Komaのフレッシュソイミート

フレッシュソイミートって何？

今、話題のプラントベースミートは、植物由来の成分で作られた、環境にやさしく健康にも配慮された食材です。中でもKomaのフレッシュソイミートは、山梨県産の丸大豆を100％使ったまったく新しい食品。昔から日本で親しまれているお豆腐や油揚げのように、大豆の新しい加工食品としてさまざまなお料理でお楽しみください。

特徴 1

生の丸大豆
そのままの新製法

大豆の油分を抜かずに生の丸大豆すべてを使う新製法により、大豆本来の旨味をそのまま活かしました。たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルに加え、健康を維持する有効成分が複数含まれている大豆。その栄養素を余すことなく活かしたKomaのフレッシュソイミートをご賞味ください。

特徴 2

山梨県産丸大豆
100%

八ヶ岳山麓の水田で転作作物として栽培されている大豆は、信玄餅のきな粉に使われるなど、山梨県では昔から親しまれてきました。質の高い大豆を作る地元の生産者の方と共に新しい食材作りに取り組むことで、より良い素材の確保と同時に放棄地活用の機会を作り、地域がめぐるお手伝いもしています。

特徴 3

ご自宅で
カンタン調理

大豆のおいしさを丸ごと楽しめるKomaのフレッシュソイミートは、水戻しなしで調理できるため、誰でも簡単に自宅でご使用いただけます。特に汁気のある料理に向いており、カレーやスープ、パスタソースの具材など、クセのない味わいで、あなたのレパートリーを広げてくれるでしょう。

こんな方におすすめ

  • 自分で健康を
    管理したい

    植物性たんぱく質が手軽に摂れ、コレステロールを管理するのに役立つ大豆由来のプラントベースミート。食物繊維が豊富なうえ、低脂肪、低GI（糖質指数）食品のため、血糖値の急激な上昇を抑え、糖質制限やダイエットにもおすすめです。

  • 体に良いものを
    選びたい

    大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンを補う働きをするといわれており、美肌や更年期障害を緩和する効果が期待されています。栄養価の高い大豆食品を普段の食事で手軽に摂りたい方や、ヘルシーな食生活に気を遣っている方におすすめです。

  • ベジタリアンや
    ヴィーガンの方にも

    Komaのフレッシュソイミートは自然栽培された大豆をまるごと使用しており、良質な大豆の油分によるコクと香ばしさで、満足感が高いのが特徴です。プラントベースの食事を選択する人々にとって、味わい深い高品質なたんぱく質としておすすめです。

  • 環境に
    配慮したい

    プラントベースミートは温室効果ガスの排出量が少なく、地球温暖化の抑制に繋がることから、環境問題に関心を持つ人々からも注目されています。日々の暮らしの中で自分にできることとして、環境に配慮した食事を選択したい方におすすめです。

ラインナップ

大豆まるごと。
旨みと栄養そのままの、
新しいおいしさ。
FRESH SOY MEAT

下味なしの自然な風味で使いやすく、冷凍保存も可能。いつものメニューに手軽に取り入れられる、新しい大豆食品です。

オンラインショップと
Komaの店頭でも販売しています

大豆の自然な風味。
いろいろなお料理に使えます。

使い方カンタン
お湯で5分ほど茹でてからお使いください。
下味はついていませんので、お好みの味付けでお使いいただけます。

例えばこんな風に

  • レシピ 1

    カレー

    玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒めた後、水を入れる。Komaのフレッシュソイミートを一口サイズにちぎって入れ、具材が柔らかくなるまで煮込む。ルウを入れ、再度煮込んだら出来上がり。

  • レシピ 2

    スープ

    お好みの野菜、水、お手持ちの野菜だし、一口サイズにちぎったKomaのフレッシュソイミートを入れて煮込む。塩・コショウで味を整えて出来上がり。

  • レシピ 3

    味噌汁

    お好みの野菜と一口サイズにちぎったKomaのフレッシュソイミートを入れて煮込む。野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ、味を整えて出来上がり。

  • レシピ 4

    パスタ

    みじん切りにしたニンニクひとかけをオリーブオイルで炒める。いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ飴色になるまで炒める。トマト缶と一口サイズにちぎったKomaのフレッシュソイミートを入れて煮込む。茹でたパスタと合わせて出来上がり。



［ デリカテッセンKoma シェフのレシピ ］

ペンネアラビアータ

材料 ［2人分］

  • フレッシュソイミート 100g
  • ペンネ 160g
  • 玉ねぎ 100g
  • にんにく 1片
  • アレッポ唐辛子 2g

    （なければお好きな唐辛子）

  • スモークパプリカパウダー 2g
  • クミンシード 2g
  • トマト缶 350g

    （ホールトマトであれば潰して使用）

  • トマトペースト 20g
  • トッピング用のハーブ 2g

    （パクチーやイタリアンパセリなど）

作り方

  1. フレッシュソイミートを食べやすい大きさにちぎり、あらかじめ沸騰したお湯で5分ほど茹でておきます。
  2. みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを炒め、飴色になったら唐辛子・スモークパプリカ・クミンを入れて、香りが出るまで炒めます。
  3. ❷にトマト缶・トマトペーストを入れ、「弱火」で1〜2時間煮込む。
  4. ❸のトマトソースが出来上がる15分ほど前に、茹でたフレッシュソイミートを入れます。
  5. 茹でたペンネと絡めたら出来上がり。 盛り付け後、お好みでハーブを散らします。

ラザニア

材料 ［4人分］

    ベシャメルソース（ホワイトソース）

  • 牛乳 100g
  • バターorオリーブオイル 100g
  • 薄力粉 100g
  • クローブ 1～2個
  • ナツメグ 適量
  • 塩胡椒 適量

    プラントベースミートのボロネーゼ

  • オリーブオイル 大さじ3
  • 玉ねぎ 100g
  • にんじん 50g
  • にんにく 1片
  • フレッシュソイミート 400g
  • トマト缶
    （ホールトマトであれば潰して使用）     400g
  • ローリエ 1～2枚
  • ローズマリー（なくても可） 2g
  • タイム（なくても可） 2g
  • 乾燥オレガノ（なくても可） 2g
  • 塩胡椒 適量

  • 乾燥ラザニアシート 6枚
  • パルメザンチーズorモッツアレラチーズ 80g

作り方

    ＜ベシャメルソースを作る＞
  1. 大きめの鍋にバター（またはオリーブオイル）、薄力粉を入れ弱火で炒める。ダマにならないように少しずつ牛乳を加え、泡だて器で混ぜながら軽く煮詰めます。
  2. とろみがつくまで数分間静かに泡立てた後、塩、胡椒、クローブ、ナツメグを加えてかき混ぜます。

    3. ＜ボロネーゼを作る＞
  3. フレッシュソイミートを5分程茹でた後、包丁で細かく刻むか、もしくはフードプロセッサーでミンチにしておきます。
  4. 鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・にんにく、フレッシュソイミート、ローリエ、ハーブを入れ、野菜がやわらかくなるまで炒めます。
  5. トマト缶を加えて木べらで混ぜ合わせ、蓋をして1時間煮込みます。（底が焦げないように時々かき混ぜてください。）
  6. 蓋をはずし、さらに30分～1時間、トマトソースが甘くなるまでコトコト煮込み、味見をして味を調えます。

    7. ＜仕上げ＞
  7. 耐熱皿の底にボロネーゼを薄く敷き詰め、その上に乾燥ラザニアシートを1枚ずつのせ、その上にベシャメルを4分の1のせる。ボロネーゼを3分の1かけ、チーズを散らします。
  8. パスタ、ベシャメル、ボロネーゼ、チーズの層をさらに2回繰り返し、最後にラザニアシートをのせ、ベシャメルと残りのチーズをのせる。オーブントレーにのせて、180℃で20~30分ほど焼きます。

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