“You are what you eat.”
北杜市の素晴らしさを五感で感じる場所を目指して

Dawid Nowosadzki　デイヴィッド ノヴォサヅィキ

ポーランド南東部の美しい街、ザモシチ出身のデイヴィッドは、2009年にロンドンの人気地中海料理デリ「Ottolenghi」に入り、シェフの道を歩み始めた。2015年には料理長に就任。さらなる経験を積むため、カタール・ドーハではエグゼクティブシェフとしてレストランの立ち上げに参加しホスピタリティを学ぶ。多様な人々とクリエイティブな料理に惹かれた彼はOttolenghiに戻り、ミシュランガイドにも掲載される同系列店「NOPI」の料理長を務める。そしてこの度、北杜の美しい自然、食材、 人々に魅了され日本移住を決意。Komaのシェフとして創造性豊かな料理で人々を喜ばせたい。

Ono Ayako　小野 絢子

北杜市白州町出身。東京での10年間の会社員生活を経て、「Ottolenghi」（前述）にて料理を学び、ヘッドシェフを務める。帰国後、地元北杜市の野菜をメインにしたデリカテッセン「Koma」をオープンし、シェフとなる。野菜好きが高じてマクロビオティック、野菜ソムリエなどの資格を取得。
実家である和菓子処「金精軒」が誇る信玄餅の価値を底上げするため、山梨県産大豆100%のフレッシュソイミートで、大豆の可能性に挑戦している。
北杜市の豊かな自然と、栄養豊富なおいしい野菜を思う存分堪能してほしい。そんな思いで「Koma」をオープン。人々の心と身体を癒やし、健康に導き、美しい明日への活力となるよう、五感がよろこぶ場所を目指す。